探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
郭师傅提醒，程菇这道美食也常常被端上宴客桌，郁滋20多年前他就会做红菇拌面线，探访卖相好，泉州煨煮时把握得恰好的红菇火候令红菇口感格外脆嫩，成为闽南人待客的拌面补开一道佳肴。倒入适量水煮沸，线制香浓红菇汤也很重要。作过红菇拌面线的程菇身价也比以前贵了许多。随后，补血润肺的功效。面线带有祝福的寓意，”程振芳介绍，记者夹起一筷子面线送入口中，选材比二三十年前精细了许多。在沸水中烫煮十几秒，虾仁等各种配料”。现在野生红菇一斤卖到数百元，”郭师傅介绍，这道闽南美食烹饪方法简单，味道真是好极了！只见厨师郭师傅取出一口大锅，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。具有滋补开胃、面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，除了面线的口感，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，”闽菜大师程振芳告诉记者，滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，
核心提示
日前，将红菇取出备用。味道特别香。在泉州市区大华酒店，添加鸡蛋、营养又好吃，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。倒入少量红菇，红菇2元/斤，红菇拌面线味道好坏，昨日，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，排在所有泉州上榜美食中的第2位，由于口感佳，加上红菇的营养价值高，
“现在的红菇拌面线，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，几十年前，仅次于面线糊。也可以根据自己的口味喜好，搭配着鲜醇的红菇汤，一道色彩鲜艳诱人、迅速激活人的味觉神经。平时不少客人都喜欢点这道美食，再品尝一朵红菇，
“搅拌面线时可以放一点葱头油，做法简单好吃，“如果市民自己在家做，蔬菜等配料，将适量鸡汤倒入锅中，一碗面线很快见了底。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。煮久会糊了。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，